Uradi sam dimnjak - upute za početnike. Kako napraviti dimnjak hladnim i vrućim dimljenim?

Mnogi od nas sanjaju o vlastitoj dimnjaci, ali iz različitih razloga odgađaju provedbu ovog pothvata. Glavni razlog je cijena. Hladno dimljeni dimnjak koštat će značajne količine. Za vruće je jeftinije, ali češće preferiramo jela s hladnim dimljenim dimom.

Zaustavlja nas komplicirana tehnologija pripreme takvih jela. Ipak, kvaliteta svega što se priprema vlastitim rukama, naravno, ne može se usporediti ni sa čim. Stoga često sanjamo da imamo vlastitu dimnjaku na selu.

Iz vlastitog iskustva mogu sa sigurnošću reći da svi mogu stvoriti ovu tehnički jednostavnu jedinicu. Na Internetu postoji veliki izbor domaćih opcija za dimljenje za svaki ukus i proračun.

Što odabrati

Oni koji se nikada nisu susreli s takvim uređajem, trebali bi uzeti u obzir da se za hladno i vruće pušenje koriste različite tehnologije. U skladu s tim, oprema za pušenje bit će drugačija.

Za vruće možete koristiti malu željeznu kutiju s poklopcem bilo kojeg oblika. Što je poklopac gušći, to će proces brže proći. Na dnu kutije postavljen je roštilj s malim rupama. Pod njom se polažu drveni čips od jelše, hrasta ili jasena. Ovdje možete koristiti gotovo bilo koje stablo.

Bor i smreka ne preporučuju se zbog visokog sadržaja smole, koji daje jak smolni okus.

Između rešetke i dna mora postojati dovoljno udaljenosti da rešetka ne dodiruje stablo. Sve pokrijemo tijesnim poklopcem i zapalimo. Moguće je na otvorenom, moguće je na plinskom plameniku, a moguće je i na običnim uglovima za roštilj.

Ovdje ništa ne može izgorjeti, jer se drvna sječka prethodno namoči u običnoj vodi, tako da se odvija proces propadanja, a ne gorenja. Ni u kojem slučaju stablo ne smije gorjeti.

Sve će trajati od dvadeset do četrdeset minuta. Zatim na internetu možete objaviti fotografiju puhačke kuće koju ste sami napravili i razgovarati o vlastitim receptima. Sve to, naravno, vrijedi učiniti sami.

Hladan ili vruć odgovor na pitanje prilično je jednostavan. Tko ga voli. Primjerice, kod vikendice imam dvije dimnice vlastitog dizajna, koje dugi niz godina zadovoljavaju moje kulinarske fantazije.

Značajke hladnog dimljenja

Za hladno pušenje koristi se složeniji uređaj koji možete izraditi sami. Prije svega, postavlja se pitanje - od čega napraviti dimnjak.

Najoptimalnije od nehrđajućeg metala. Međutim, mora se imati na umu da se takav agregat sastoji od tri glavna dijela. Glavni dio je sam ormar za pušenje. Zatim takozvani generator dima, koji proizvodi dim za pušenje.

Dim ulazi u kabinet za pušenje u kojem se odvija proces hladnog pušenja. Hladni postupak može se nazvati uvjetno, jer za kvalitetnu pripremu proizvoda potrebna vam je plus temperatura od oko dvadeset stupnjeva.

Ako se sve događa na otvorenom u hladnoj sezoni, potrebno je osigurati grijanje ormara za pušenje. Za to je prikladna uobičajena rasvjetna svjetiljka. LED svjetiljka ne stane, ne proizvodi dovoljno topline.

Važan element za kvalitetno kuhanje je ormar za sušenje.Ovaj uređaj uklanja suvišnu vlagu.

Postupak sušenja može se provesti na otvorenom. U ovom će slučaju biti potrebno ispuniti sve potrebne uvjete za sušenje proizvoda na otvorenom. Moguće je kombinirati ormar za sušenje i pušenje u jednom prostoru.

Koji je najlakši način izrade uređaja za pušenje?

Najpraznija opcija je obična bačva, koja se može naći u gotovo svakom domaćinstvu. Što je veći, to bi trebao biti učinkovitiji generator dima. Za kućnu proizvodnju sasvim je prikladna dimnjačnica iz bačve od pedeset do sto litara.

Ako u domaćinstvu nema bačvi

U stvari, bilo koja metalna kutija od kućnih potrepština neće učiniti. Na primjer, stari hladnjak. Dimnjak iz hladnjaka je prihvatljiva opcija. Ovdje možete kombinirati dimnu komoru, generator dima i sušilicu u jednom kućištu.

Za one koji vole graditi zauvijek

Sasvim je moguće izgraditi dimnjak od opeke vlastitim rukama. Ovdje je fantastični let neograničen i sva oprema može se kombinirati u jednom prostoru.

Najbolje je graditi na istom mjestu gdje se nalazi roštilj ili u blizini. Ovo je najpouzdanija i trajnija opcija.

Iz mog vlastitog iskustva

Imam vlastite detaljne upute o tome kako napraviti vlastite ruke dimnu dimnjak sa dimom. Glavni i najspretniji dio konstrukcije napravio sam od lijepljenih ploča od drva, kupljenih u trgovini hardvera. Bor za ovo sasvim odgovara.

Pomoću vijaka sastavio sam kocku dimenzija 80 do 80 centimetara, visinu jedan metar - ovo je veličina gotovih ploča. Iznad je gust poklopac od istog drva. Iznutra je čitav prostor bio prekriven debelom aluminijskom folijom, jer drvo, posebno bor, stvara puno smole, što nije baš dobro za hranu.

Izbušio sam rupu u poklopcu promjera 50 milimetara za dimnjak. Pojavila se obična plastična cijev za vodu. Sa strane je pričvršćen generator dima.

Zaustavimo se na njegovom dizajnu

Išao sam najoptimalniji način i kupio gotov uređaj. Bilo je lakše jer je u kompletu bio mali kompresor koji pomaže ispumpati dim u dimnjaku. Kompresor se ne može koristiti.

Ako je dizajn napravljen pravilno, dim će doći u dovoljnim količinama i bez dodatnih uređaja. Ali s kompresorom pouzdaniji. Takav generator je lako napraviti sami.

Kako sastaviti generator dima

Bilo koja metalna cijev s promjerom od 80-100 milimetara učinit će to. U njegovom donjem dijelu napravimo nekoliko rupa. Zatim će se na metalnu površinu za to napraviti stara tava, sipati malo prethodno natopljene drvene sječke i zapaliti je.

Kad drvo plamti, ili bolje rečeno tinja, prekrivamo ga cijevi. Rupe bi trebale osigurati potreban protok zraka za podršku procesu tinjanja. U idealnom slučaju, dno cijevi treba zakuhati i napraviti jednu veliku rupu da se napuni drvena sječka i protok zraka.

Na bočnoj strani cijevi najprije morate napraviti rupu na razini dvije trećine dna i tamo umetnuti vodoravnu metalnu cijev tako da spaja ormar za pušenje i generator dima.

Pokrivamo gornji dio uskim poklopcem i pazimo da dim ne curi iz labavih spojeva. Ako se sve pravilno izvrši, tada će sav dim teći u dimnjak i proces će se odvijati dovoljno brzo i dovoljno brzo.

Kako instalirati dodatni kompresor

Za to je prikladan uobičajeni akvarijski kompresor s plastičnom cijevi, kroz koji zrak prolazi pod malim pritiskom. Ova cijev mora biti umetnuta u poprečnu cijev koja spaja generator i ormar za pušenje. Najbolje je osigurati dodatno postavljanje. Svi spojevi moraju biti vrlo zategnuti. Sada možete pušiti.

Ormar za sušenje

Najbolje je koristiti poseban ormar za sušenje, koji će naš proizvod spasiti od viška vlage. Također je sasvim moguće napraviti sami. Kupio sam plastičnu kutiju s tijesnim poklopcem od 20 litara. Mali ventilator umetnut u stranu. Bilo koji od onih u vašem kućanstvu će to učiniti.

Stavimo, ili bolje rečeno, prethodno nasoljeni proizvod u pećnicu. Uključite ventilator i pričekajte 2-3 dana dok se potpuno ne osuši. Sada nije uobičajeno to raditi na otvorenom, po mogućnosti u pećnici bilo kojeg dizajna.

Treba imati na umu da što je jači protok zraka, brže će proći i priprema za pušenje. Također je važno kakva je temperatura okoline. Ljeti sušilicu ne možete staviti na sunce, ali bolje je naći hladno mjesto negdje u staji ili podrumu. Ako se sve obavi pravilno, postupak pušenja trajat će oko 40-50 minuta.

Možete pušiti duže vrijeme, ali ovdje možete otići predaleko i tada će vaše jelo dobiti gorak okus. Postoji beskonačan broj recepata o tome kako i koliko pušiti određeni proizvod na Internetu.

Sami napravite fotografiju za dimnjake

Drvo oraha - opis, stvarne fotografije, koristi i štete za tijelo

Vrtna ljuljačka: 80 fotografija odabira najbolje opcije za ukrašavanje vrta

Crne masline - 120 fotografija. Detaljan pregled korisnih svojstava na tijelo

Vjetrobransko staklo: moderan izgled i otmjene dizajnerske ideje (65 foto ideja)

Pridružite se raspravi: